Soft bread

Lagi rajin bikin roti nih...... Adonan rotinya ambil resep dari 52 kue populer keluaran sedap dan resep roti yang aku pake resep bludernya. Ini resepnya:

400 g terigu cakra
100 g terigu segitiga
75 g gula pasir
7 g ragi (fermipan)
4 bh kuning telur
2 bh putih telur
1 sdt garam
75 g mentega
15 g susu bubuk (I don't use it)
175 ml air es (aku ganti dg susu cair dingin)

Membuat:

Campur seluruh bahan kering kecuali garam, aduk sebentar. Trus masukin telur & susu cair sambil terus diaduk. Kalo udah 1/2 kalis masukin garam & mentega. Terusin aduk sampai elastis. Diemin di suhu ruang selama 1/2 jam trus bentuk sesuai selera masing-masing 60 g (kalo versi buku 75 g, tapi menurutku kegedean). Tus kalo mau di isi sekalian di tahap ini. Trus difermentasi lagi selama 1 jam baru dioles sama campuran susu evaporated + unsalted butter. Panasin oven 200 derajat C dan panggang selama 15 menit api bawah dan tambahin 5 menit api atas. Angkat dan biarin dingin baru di plastikin supaya tetep lembut.

Ada 2 roti yang aku tampilin disini, yang satu pake toping kopi. Campuran topingnya: 75 g mentega, 75 g terigu, 1 kuning telur, 2 sc kopi instan 3 in 1 (aku pake kopi Ginseng CNI). Bikinnya cuma dicampurin aja semua dan dibentuk spiral diatasnya dan dalemnya diisi 1 sdt mentega asin beku. Yang ini nggak perlu pake olesan. Nih penampakannya.

Yang satu lagi pake sosis ,keju & cheese cream, bahan dasarnya sama. Isinya cuma di gunting dikit biar keliatan teksturnya.

Kue merah

Kue merah ini permintaan temen ku buat 2 anaknya yang lagi libur sekolah.... Dinamain kue merah karena warnanya yang merah. Warnanya permintaan khusus dan 'harus sama dua-duanya karena kalo beda bisa berantem', itu kutipan Ibu Pince waktu pesen kue ini. Dalemnya sponge cake pandan, hiasannya juga aku bikin simple banget dan karena ku nya kecil langsung abisss..... lho.......

Roti mini

Dinamain begitu karena memang bentuknya yang mini, kalau versi bogornya dinamain roti unyil. Resep aslinya dari 52 resep popular keluaran sedap. Isinya sebenernya macem-macem, ada coklat, keju, daging asap, kismis, almond, sosis. Satu resep jadi 54 bh..... banyak yach dan pasti kalo buat konsumsi dirumah aja nggak akan abis. Buat bekel deh ke kantor sekalian minta komentar temen-temen....... Rotinya empuk dan wangi tapi ternyata dalemnya kering, mungkin over fermentasi ya....... Jadi waktu mau aku masukin ke oven ternyata gas abis . Nunggu deh setengah jam lagi buat nunggu tukang gas dan masangin juga ngesetsampe ke 200 derajat. Tapi intinya udah bisa jadi roti mini ala aku.. (narsis.com -nya kumat!!!)

Loukoumades

Namanya agak susah walau inti adonannya seperti roti goreng tapi lebih cair dan nggak pake telur. Katanya sih aslnya dari Yunani, bisa dilihat disini dan bikinnya ngga terlalu susah (hi...hi...sombong ya....)
Tapi rasanya... enyakk.... . Versi aslinya pake syrup madu + kayu manis bubuk tapi versi aku cuma ditabur gula halus + kayu manis. Rasanya enak juga koq..............

  Ini resepnya :

• 2 tsp  active dry yeast
• 1 cup warm water
• 1/2 cup warm milk
• 1/4 cup white sugar
• 1 teaspoon salt
• 1/3 cup butter, softened
• 3 eggs
• 4 cups all-purpose flour
• 1/2 cup honey (me: skip)
• 1/2 cup water (me:skip)
• 4 cups vegetable oil, or as needed
• 2 teaspoons ground cinnamon

Directions

1. Sprinkle the yeast over the warm water in a small bowl. The water should be no more than 100 degrees F (40 degrees C). Let stand for 5 minutes until the yeast softens and begins to form a creamy foam. In a large bowl, mix the warm milk, sugar, and salt, and mix to dissolve. Pour the yeast mixture into the milk mixture, and stir to combine.
2. Beat in the butter, eggs, and flour until the mixture forms a smooth, soft dough. Cover the bowl, and let rise until doubled in bulk, about 30 minutes. Stir the dough well, cover, and let rise 30 more minutes.
3. Mix honey and 1/2 cup of water in a saucepan, and bring to a boil over medium-high heat. Turn off the heat and let the honey syrup cool. (me : skip)
4. Heat oil in a deep-fryer or large saucepan to 350 degrees F (175 degrees C). Oil should be about 2 inches deep.
5. Place a large table or soup spoon in a glass of water near the batter. Scoop up about 2 tablespoons of dough per puff with the wet spoon, drop it into the wet palm of your hand, and roll it back into the spoon to create a round shape. Do not overhandle the puffy, soft dough. Drop the dough balls into the hot oil in batches, wetting the spoon each time you make a dough ball. Fry in the hot oil until golden brown on the bottom, and roll them over to cook the other side, 2 to 3 minutes per batch. Gently set the loukoumades aside to drain on paper towels.
6. Place the loukoumades on a baking sheet, drizzle them with honey syrup, and sprinkle with cinnamon. Serve warm.

Tantangan KBB#6: Cheese Biscuits

Ini kali keduanya aku kerjain tantangan dari KBB. Kali ini tantangannya bikin kukis keju. Ternyata bikinnya gampang banget (agak nyombong nih.........) , setiap langkah aku ikutin sesuai resep. Dan selesai dipanggang wow..... harumnya...... Kayaknya udah waktunya cicip rasa kukisnya.... eits..... koq pait ya?????? Kata ibu ku ini pasti karena kejunya (aku pake 125 g permesan & 100 g chedar parut+ mentega salted merk elle & fire) nih... sebab diliat-liat adonannya bagus, nggak gosong ......

Btw.... ternyata aku nggak terima surat cintanya secara langsung dari Ibu moderator.... udah dicari di spam/bulk item juga gak ada tapi gak pa-pa di mailist udah ada koq.....

Nerusin yang adonanpait tadi itu ya....... ternyata ada curhatan yang bilang sama banget sama aku. Trus keluar deh jurus-jurus dari yang udah sukses bikin kukis ini..... Nah dengan bekal contekan itu... aku bikin lagi deh......

Keju permesan aku kurangin jadi 100 g dan keju chedarnya 75 juga, pake mentega unsalted merk yang sama (aku sekalian pake yang fat free), cabe bubuk aku tambahin 1/2 sdt. Trus tambahin 1 sdm gula pasir. Untuk topingnya aku bikin 3 eh... salah 4 deh... yang pertama pake wijen putih, polos, kacang mede dan bread crumb.

Ternyata pada suka yang pake bread crumb ' asinnya pas nih, gak pait lagi & krenyes-krenyes juga....', itu salah satu komentar dari kakak ku. Trus ada komentar juga dari temanku si-yunia bawel...' ntar lebaran jualan yang kayak gini kan????' .

Wow, puasa aja belon udah mau lebaran aja....

Tapi aku seneng banget dapet comment2x kayak gitu, tandanya kukis-ku enak... He...he...

Nah ini dia resep nya:

CHEESE BISCUITS

Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version
Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.
225g grated mature cheese125g butter125g flourcayenne pepper to taste,sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Bahasa Indonesia
Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.
225g keju tua parut125g mentega125g tepung terigu,cayenne pepper,biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.

Ini versi step by step-nya:

Lemper Ayam

Akhirnya bisa juga bikin kue tradisional yang gurih ini. Sebenernya sich... udah sering bikin tapi bukan aku sendiri yang ngerjain tapi ibu-ku. Ternyata nggak susah-susah amat.... He...he...... selama ini aku selalu ngira kalo kue tradisional yang bungkus daun itu ribet dan pasti nggak bisa eh...ternyata bisa juga koq.....

Mini black forest

Kali ini ada yang pesen black forest tapi dalam bentuk mini... katanya biar enak nge-bagi-nya, gak perlu di potong-potong. Seperti black forest pada umumnya, dasar nya cake coklat dengan lapisan dark cherry + maizena + susu + gula. Bagian atasnya butter cream + dark cooking chocolate dengan hiasan red cherry.

Seneng deh... ternyata yang pesen puas.......