Oseng kacang panjang

Klik : http://exoticfood-indonesia.blogspot.co.id/2015/09/yardlong-beans-saute.html 

 

Yardlong beans it means 'kacang panjang' (=bahasa Indonesia).

Yardlong beans as unique vegetable , the taste its sweet and crunchy. You can see yardlong beans in many modern and traditional market.

Yardlong bean is a plant that is used as a vegetable or fresh vegetables. It grows by climbing or twining. Part of which is used as a vegetable or fresh fruit that is still young and fibers are still soft, yardlong beans is easily found in hot regions in Asia.  

Rawon

Re-post di :http://exoticfood-indonesia.blogspot.co.id/2015/09/rawon-beef-black-nuts-soup.html

Salah satu masakan tradisional Indonesia yang menjad favorit saya.  Asal muasal makanan ini kalo ngga salah Jawa Timur atau daerah sekitarnya dan menyebar hingga Jawa Tengah. Bumbu khas dari masakan ini adalah keluwek, salah satu bumbu khas yang sebelum dibuka berbentuk seperti batu yang berwarna abu-abu. Namun jika sudah dibuka berwarna hitam pekat dengan aroma khas dan rasa yang gurih, jika Anda menemukan yang rasanya masih pahit sebaiknya jangan digunakan karena akan mempengaruhi rasa secara keseluruhan.

Resep rawon akan berbeda disetiap wilayah di pulau Jawa. Resep yang saya sajikan disini merupakan resep yang ada di keluarga.

 

RAWON

Bahan :

750 gram daging sandung lamur
2.000 ml air
5 lembar daun jeruk
2 batang sereh, memarkan
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam

2 batang daun bawang, potong 1 cm
1 sendok teh merica bubuk
Garam dan gula pasir secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cabe rawit ; tauge pendek sebagai pelengkap
Bumbu : 

12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah keluak, seduh
3 cm kunyit, bakar
6 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:
1. Rebus daging dan air sampai mendidih dengan panci presto hingga lunak (kurang lebih 30 menit). Angkat dan ukur 1.300 ml kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan sereh sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api sedang sampai matang. 

4. Sajikan hangat dengan pelengkap dan nasi putih/ketupat.

Semprong

Aku re-post ulang di :http://exoticfood-indonesia.blogspot.co.id/2015/09/semprong.html

Siapa yang gak kenal camilan renyah ini??? Rasa gurihnya didapat dari santan dan wijen sedangkan rasa manisnya didapat dari gula yang merupakan bagian ingredients dari camilan yang satu ini.  Asal-muasal semprong di Indonesia sejauh ini belum ada literatur yang menjawabnya , tapi kalau aku pertama kali makan camilan ini didaerah Jawa Tengah  di salah satu toko snack . Menurut informasi dari si'mbak' penjaga tokonya , bahannya dari tepung beras dan santan tapi gak tau ukuran pastinya.   Akhirnya gugling sana-sini...... ketemu deh resep semprong yang pake tepung beras (sebelumnya aku pernah bikin tapi pake terigu).

Inspirasi resep dapat dari blog : aneka-buka-puasa.blogspot.com/.../cara-membuat- 

Semprong

Modified : me

3 butir telur

1/2 sdt garam
225 gram tepung beras

50 g tepung sagu
150 gram gula pasir

500 ml santan kental
2 sdm wijen putih dan hitam

Cara Membuat Kue Semprong :

1. Campur seluruh bahan kering dan aduk rata lalu masukkan bahan cair (santan dan telur) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
2. Panaskan cetakan kue semprong . Tuang 1 sendok makan besar adonan, tutup rapat selama 2 menit atau hingga kecoklatan.
3. Selagi masih hangat dan lunak, gulung menggunakan bantuan sumpit.
4. Dinginkan, simpan dalam tempat kedap udara.

Tumis tauge

http://exoticfood-indonesia.blogspot.co.id/

Fresh.....
That I feel it when the food will deserve on our table.  It's a very simple saute vetable that I really like to cook.   Main ingredient is a bean sprouts, in Indonesia we usually call 'tauge'.

'Sprouts is a vegetable that is a young plant that has just germinated and protected from light. The word itself is the uptake sprouts from the Hokkien dialect, Mandarin-his term is douya (豆芽) literally sprout beans, generally derived from green beans and is often served in the diet of East Asia. Fresh sprouts are very rich in vitamin E, and a menu which is highly recommended for consumption. By eating the sprouts, the body will be treated and prevented from deficiency of vitamin E'  (source : wikipedia.com)

Tumis Pare

Klik :  http://exoticfood-indonesia.blogspot.co.id/

Pahittt.....it's meaning bitter...

That's was always exist in my mind if I see peria.  Peria or Pare  is a tropical and subtropical vine of the family Cucurbitaceae, widely grown in Asia, Africa, and the Carribean for its edible fruit, which is extremely bitter. Its many varieties differ substantially in the shape and bitterness of the fruit (source : wikipedia.com).

Tempe Mendoan dan tempe penyet

Tempeh  is a autentic and traditional soy product originally from Indonesia. 

It is made by a natural culturing and controlled fermentation process that binds soybeans into a cake form, similar to a very firm vegetarian burger patty. 

Tempeh is unique among major traditional soy foods in that it is the only one that did not

originate from the Sinosphere cuisine.

"It originated in today's Indonesia, and is especially popular on the island of Java, 

where it is a staple source of protein. Like tofu, tempeh is made from soybeans, 

but it is a whole soybean product with different nutritional characteristics and textural qualities.

Tempeh's fermentation process and its retention of the whole bean give it a higher content of protein,

dietary fiber, and vitamins. It has a firm texture and an earthy flavor which becomes more 

pronounced as it ages.Because of its nutritional value, tempeh is used worldwide in vegetarian 

cuisine, where it is used as a meat analogue" (source : wikipedia)

It's many variant food wich tempeh as a main ingredients. Now we can see  food from tempeh as 

a main ingredients, it's so easy to cook an delicious.....

Tempeh Mendoan

Mendoan is meaning half cook or medium rare (like a beef steak cooked).

350 ml vegetable oil 

Here the recipe :

1 bar tempeh, cut thin and widen

For coating : mix all ingredients until mixture

100 multi purpose flours

1 tsp coriander powder

1 tsp garlic powder

1/2 tsp salt

2 tsp leek, chopped

120 ml water

How do :

Fill tempeh to coating flour and stir fry until firm (not too gold coating).

Tempeh Penyet

Penyet is meaning mashed but stil roughly.

Here the recipe :

100 grams tempeh, cut (thick), pan fry just 2 minute 

5 red chillis

3 onion

2 garlic

15 grams kencur (kaempferia galanga)

Salt and sugar to taste

1 tsp kemangi leaves

How do :

Just mashed all ingredient accept tempeh and kemangi leaves until mixture and fill others then mix with pounder.

 Klik : http://exoticfood-indonesia.blogspot.com/

Tumis oncom cabe ijo

Oncom  is one of the traditional  foods of West Java (Sundanese) cuisine, Indonesia. There are two kinds of oncom: red oncom and black oncom. Oncom is closely related to tempeh; both are foods fermented using nuts as a main ingredients.

Black Oncom made of peanut and Red oncom made oh soya beans. They are have in common on terms to production process  

 "Usually oncom is made from the by-products from the production of other foods -- soy bean tailings (okara) left from making tofu, peanut press cake left after the oil has been pressed out, cassava tailings when extracting the starch (pati singkong), coconut presscake remaining after oil has been pressed out or when coconut milk has been produced. Since oncom production uses by-products to make food, it increases the economic efficiency of food production.

Red oncom reduces the cholesterol levels and suggesting effects in humans.

Black oncom is made by using Rhizopus oligosporus while red oncom is made by using Neurospora intermedia var. oncomensis.It is the only human food produced from Neurospora".

(source : wikipedia.com)

Now, let us use red oncom to cook.  Now I want to make some food with spicy taste, and I choose kemangi (basil leaves)  and green chilli as an additive to make my food more rich.

 

Here the recipe :

200 grams Red oncom, cut square

7 green chillis, chopped

1 tbs garlic, chopped

50 grams fresh kemangi/basil leaves

Salt, sugar and peper to taste

1 tbs vegetable oil

How to cook :

Stir fry  garlic and green chillis then fill water, red oncom, salt, sugar and pepper to taste. Mix until cook, last one add kemangi and mix 30 second. Serve ....

Yummy.......

http://exoticfood-indonesia.blogspot.com/